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I pomodori lunghi sono coltivati in campo aperto fra aprile e maggio e raccolti manualmente fra luglio e agosto.
Vengono lavati, selezionati, tagliati, salati e lasciati riposare sui telai di essiccazione per 4-5 giorni.
Ad essiccazione completata i pomodorini vengono lavati una seconda volta con acqua e aceto, farciti con tonnetto mediterraneo e capperi di Racale e infine invasati in olio extravergine di oliva.
Sono ottimi come antipasto, ma anche in cucina nei primi piatti e nei contorni.
Gli chef sono sempre più affascinati da questi pomodori secchi ripieni e propongono ricette originali e inattese.
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scatola piccola Rigoni – idonea a contenere 1 bottiglia – 1 panettone – 3/4 articoli di medie dimensioni (esempio sacchetto biscotti)
scatola media Rigoni – idonea a contenere 1 bottiglia – 1 panettone – più di 4 articoli di medie dimensioni (esempio sacchetto biscotti)
scatola grande Rigoni – idonea a contenere 4 bottiglie – 1 panettone – più di 4 articoli di medie dimensioni (esempio sacchetto biscotti)
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